Le bac dégraisseur de cuisine se remplit bien plus vite que la fosse elle-même, et c’est souvent lui qui provoque l’odeur et le ralentissement. Un bac négligé envoie ses graisses dans la fosse, puis dans l’épandage, qui s’en remet mal. Le nettoyer régulièrement protège tout le reste.
Autour de Flagey, du Châtelain et de Matongé, les restaurants et les snacks ont des bacs dégraisseurs en cave qui se remplissent en quelques semaines et refoulent dans la cuisine à l’heure du coup de feu. Près des étangs, les maisons bourgeoises ont une fosse septique d’origine sous la cave, proche de la nappe, qui se remplit d’eau et de boues en même temps.
Ce que fait le technicien
Dans un restaurant, le technicien vient hors service, ouvre le bac dégraisseur, retire la couche de graisse, pompe et rince, puis contrôle la sortie. Il fixe avec l’exploitant un rythme qui suit le nombre de couverts. Près des étangs, il ouvre la fosse de cave en ventilant, pompe l’eau et les boues, cure les parois et cherche par où la nappe entre. Il conseille de court-circuiter ou d’étancher la fosse selon ce qu’il voit. Il remet en eau et laisse un rapport.
Sur place à Ixelles
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Questions fréquentes
Les questions qu’on nous pose avant d’appeler
À quelle fréquence faut-il vidanger ?
Cela dépend du volume de la fosse, du nombre d’occupants et de ce qui y arrive. Le repère fiable n’est pas une date mais l’épaisseur de la croûte et la hauteur des boues, que le technicien vous montre à l’ouverture.
Faut-il remettre de l’eau après la vidange ?
Oui, la fosse est remplie d’eau claire avant refermeture. Une fosse laissée vide se déséquilibre, peut se déformer en terrain humide, et la digestion met plus longtemps à repartir. Aucun produit n’est nécessaire pour cela.
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